Crostata alla crema di ricotta dolce tipico della provincia di Cheti, adatto come dessert accompagnato da un distillato di ratafia al Montepulciano d’abruzzo, oppure come dolce per prime colazioni e adatto per coffè Break e Tea Brak pomeridiano.
Di seguito Riportiamo la ricetta originale ed il suo procedimento.
Cottura: 170° Forno preriscaldato x 25 MINUTI.
Ingredienti x fare la BASE DELLA CROSTATA
300 g. FARINA
100 g. ZUCCHERO
120 g. BURRO
3 UOVA (2 Interi – 1 Tuorlo)
1 Bustina LIEVITO
1 LIMONE Grattugiato
Ingredienti x fare la CREMA GIALLA
2 TUORLI D’UOVO
2 Cucchiai da cucina di ZUCCHERO
2 Cucchiai di FARINA
320 g. di LATTE
250 g. RICOTTA (Tipo Cremoso)
PROCEDIMENTO x fare la BASE della CROSTATA
In una terrina mettere UOVA e ZUCCHERO e sbattere fino a renderlo spumoso (tipo zabaglione)
aggiungere il BURRO fuso a bagnomaria, la FARINA, il LIEVITO e il LIMONE Grattugiato.
Amalgamare bene il tutto e mettere la ciotola nel CONGELATORE il tempo necessario per preparare la CREMA GIALLA.
Una volta pronta la CREMA GIALLA unirla con la RICOTTA e un po’ di Zucchero e amalgamare il composto.
A questo punto, prendere la Pasta x fare la BASE della CROSTATA dal Congelatore, fare 2 PANETTI di cui 1 da appiattire in una pentola (tipo quella x fare il Ciambellone chiuso), riempire con il composto di CREMA e RICOTTA.
Prendere un foglio di Carta da forno fare un cerchio e allargarci sopra l’altra PANETTA di Pasta per la Crostata (bagnandosi le mani nella farina), infine ricoprire l’impasto.
Cuocere il tutto a 170° Forno preriscaldato x 25 MINUTI.